取0.01N硝酸银溶液5毫升,放入试管中,再加入10%的酪酸钾溶液2滴,混合均匀,再将被检验的牛奶1毫升放入,充分混合物均匀,观察颜色变化。如果呈现出黄色反应，说明牛奶中氯离子含量大于0.14%，有食盐掺入。而正常的牛奶中，氯离子含量为0.09∽0.12%。