并不是吃碳水化合物容易发胖

发布时间:2016-04-21 16:39:39 作者:云健康小屋 阅读:2487
  近年来,很多人认为富含碳水化合物类食物,如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖。这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。lg 碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ(4kcal)能量,而1g 脂肪则能产生约 38kJ(9kcal)能量,也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2 倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质,富含脂肪的食物口感好,刺激人的食欲,使人容易摄入更多的能量。动物实验表明,低脂膳食摄入很难造成肥胖的动物模型。从不限制进食的人群研究也发现,当提供高脂肪食物时,受试者需要摄入较多的能量才能满足他们食欲的要求;而提供高碳水化合物低脂肪食物时,则摄入较少能量就能使食欲满足。因此进食富含碳水化合物的食物,如米面制品,不容易造成能量过剩使人发胖。
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